Ilustrasi/Foto: Cookpad Berikut adalah resep untuk membuat Rawon Surabaya, salah satu masakan khas Indonesia yang kaya rempah dan lezat: Bah...
 |
| Ilustrasi/Foto: Cookpad |
Berikut adalah resep untuk membuat Rawon Surabaya, salah satu masakan khas Indonesia yang kaya rempah dan lezat:
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi, potong-potong
2 liter air
5 lembar daun jeruk purut
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
3 siung bawang putih, haluskan
5 butir bawang merah, haluskan
2 sendok makan minyak goreng
2 sendok makan kelapa parut, sangrai (untuk taburan)
1 sendok makan ketumbar bubuk
1/4 sendok makan jintan bubuk
1 sendok teh terasi, bakar (bisa di skip jika tidak suka terasi)
1 sendok makan gula merah, serut
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Sambal terasi, tauge, daun bawang, dan irisan jeruk nipis untuk pelengkap
Bumbu Halus:
250 gram kluwek rebus lalu haluskan dan saring.
3 butir kemiri, sangrai
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
3 cm jahe
3 cm kencur
3 cm kunyit, bakar
Cara membuat:
Rebus daging sapi dalam air mendidih hingga empuk. Tiriskan daging dan simpan kaldu rebusan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, bawang putih, dan bawang merah hingga harum dan matang.
Masukkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, dan terasi bakar. Aduk rata dan masak hingga matang.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu rebusan daging sapi. Tambahkan daun jeruk purut, serai, daun salam, lengkuas, gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
Masak rawon dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Koreksi rasa sesuai selera.
Sajikan rawon Surabaya dalam mangkuk dengan nasi putih, tauge, daun bawang, sambal terasi, dan irisan jeruk nipis sebagai pelengkap.
Selamat mencoba dan selamat menikmati Rawon Surabaya yang lezat dan kaya rempah!
.png)
